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SABMiller ha immaginato quattro ambienti plausibili su cui edificare una birreria, sulla base delle diverse incertezze che si troverà di fronte l’industria birraria nei prossimi 30 anni.
Lo scenario più estremo, prevede un mercato con un accesso limitato all’acqua e costi energetici elevati. Questo scenario – in cui la gente migrara da zone con scarsità d’acqua o di tempo turbolento, ha provocato la risposta più ortodossa. Una delle soluzioni proposte è stato un piccolo birrificio mobile che può spostarsi da un luogo all’altro sul retro di una nave.

Una birreria galleggiante

Rob Wilkinson, direttore di Innovia, ha dichiarato: “Le descrizioni sono da intendersi come cibo per la mente, piuttosto che come modelli per la costruzione di nuovi impianti. Tuttavia, l’esempio della fabbrica di birra su una nave è del tutto fattibile. Essa consentirebbe una rapida entrata in nuovi mercati, sarebbe  capèace di consentire la flessibilità di posizionamento e la durata del soggiorno muovendosi con le fonti d’acqua, con la gente, con le colture, o anche lontano dal maltempo, calamità naturali o di instabilità politica “.

Maurice Egan, capo del gruppo SABMiller della produzione ha detto: “Anche se questa ricerca ha prodotto alcune soluzioni fantasiose, dobbiamo fare in modo che, data la rapidità degli sviluppi tecnologici, gli impatti del cambiamento climatico e crescente ricchezza delle economie in via di sviluppo, SABMiller abbia la capacità di definire, progettare e implementare le nostre fabbriche di birra future e le catene di fornitura. ”

In un altro scenario ‘Energia Privato’, dove i prezzi dell’energia e il costo del trasporto sono alti, ma l’acqua abbondante e conveniente, la birreria è strettamente integrata con la comunità con condivisione di strutture e risorse. Ad esempio, gli agricoltori locali potrebbero utilizzare i mulini-fabbriche di birra per le colture di trasformazione, mentre la fabbrica di birra potrebbe utilizzare i loro rifiuti agricoli per creare bio-combustibile come fonte di energia, i forni utilizzati per l’orzo da birra potrebbero anche essere condivisi con le imprese locali. La birreria risultante sarebbe un edificio sostenibile,  non dissimile alll’Eden Project in Cornovaglia, dove sono scadenzati lavorazioni a caldo per il giorno ed i processi a freddo durante la notte, al fine di ottimizzare l’uso delle risorse.

Gli altri due scenari previsti sono:

‘Water Scarce’, dove i costi energetici sono bassi a causa di investimenti su larga scala in alternative ai combustibili fossili, ma l’acqua scarseggia aggravata da aumenti di popolazione accoppiati con il cambiamento climatico. In questo caso, la birreria sarebbe altamente ottimizzata per l’utilizzo di poca acqua , con meno di 2 litri di acqua per produrre 1 litro di birra rispetto alla media attuale di SABMiller di 4,5 litri, e questo sarà in parte raggiunto mediante l’attuazione di un sistema continuo di birra e in parte con tecnologie avanzate di trattamento delle acque.

‘Abbondante rifornimento’ descrive un mondo autosufficiente sia in acqua e di energia, che beneficia di bassi costi di trasporto, di precipitazioni abbondanti e infrastrutture idriche robuste. In questa cornucopia di sostenibilità e tutela ambientale rimangono fattori chiave. Per esempio, la fabbrica di birra  utilizzerebbe i processi naturali per riciclqare i rifiuti o estrarre preziose sostanze chimiche da essi in modo da ridurre l’impatto ambientale. L’energia sarebbe derivata da fonti rinnovabili come i pannelli solari, l’acqua piovana verrebbe raccolta e quanta più acqua possibile riciclata.

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