Tag

, , , , , , , , , , , , , ,

Una bella serata su una terrazza in riva al mara, la calma di un giorno di media calura settembrino e il ritrovarsi fra conoscenti di lunga data, per una cucina amata ed apprezzata non ha paragone, per tutto il resto c’è Ulisse Mare.

E’ il ristorante gestito dal figlio di Mario Fiori, David. In cucina stasera c’è la Fulvia (una garanzia in più) e quindi andiamo a cominciare:

gli assaggi di antipasti, accompagnati

Gambero al vapore, buono, profumato, forse un poco solitario nel piatto, a seguire in rapida successione acciughe marinate al timo su letto di pomodoro, gioco consistente fra acidi, grassi e marinature, poi caramella alla polpa di granchio, un esplosione di gusto in un involucro croccante, involtini di pesce spada al melone, polpo con sedano, così buono e così tenero da farmi venire le lacrime, ottimo l’abbinamento con il sedano invece che con le classiche patate, più leggero e arioso e per finire il piatto che meno mi è piaciuto cioè cozze ripiene dove i sentori erano completamente annullati e anche a livello di contatto con il palato c’era qualcosa che mancava.

Primi

100_0662Risotto gamberi, zucchine, zafferano e foglia di tabacco, il piatto clou della serata, pensate ad un letto di riso (purtroppo parboiled e non basmati che a mio parere sarebbe stato migliore) allo zafferrena con gamberi freschi e zucchine, una grande foglia di salvia fritta a donarci croccantezza e aromi e una spruzzata di tabacco kentucky non fermentato in polvere, un piatto di grande evoluzione con un equilibrio quasi surreale ed un finale pepato (dono del tabacco) che avvicina la tua bocca alla freschezza della Nosiola cantina Tobino servita con i primi.

100_0663A seguire Chicche di patate allo scorfano con pachino: non so  se la vicinanza con il magnifico piatto precedente sia stata penalizzante fatto sta che lo scorfano non risultava saporito e le chicche un poco morbide

100_0664per secondo una classica grigliata con  gamberoni e filetto di branzino su letto di insalata. Ottima la cottura di entrambi, particolarmente buono il filetto con la pelle trasformata in una leggera crosticina molto piacevole al palato. (e’ durato così poco che non ho fatto in tempo a fotografarlo!)

100_0665per finire avevamo a disposizione i Sigari di cioccolata, la magnifica creazione che vedete nella foto, un dolce che richiama i sentori del classico, ma buonissimo salame nero e  i Biscottini della Fulvia, cantuccini molto friabili e godibili che abbiamo degustato accompagnati ad un buon sigaro toscano ed un rum che non ho degustato perchè dovendo tornare a casa bisogna pensare ai punti sulla patente.

Ristorante Ulisse Mare c\o bagno Roma Garden v.le Roma 77 Marina di Pietrasanta(LU)

Annunci